Rezept für Kürbissuppe mit Kokosmilch

Ist der Kürbis ein Gemüse?

Der Kürbis gilt als ultimatives Herbstgemüse. Aber ist er überhaupt ein Gemüse? Tatsächlich handelt es sich bei ihm um ein Fruchtgemüse, da er sowohl Eigenschaften von Gemüse als auch Obst aufweist. Botanisch gesehen ist der Kürbis eine Frucht, doch entspricht er ebenfalls der Definition von Gemüse als einjährig angebautem, zuckeramem Lebensmittel. Übrigens: Auch Zucchini, Tomaten, Auberginen und Gurken gehören zum Fruchtgemüse.

Kürbisse sind mit über 800 verschiedenen Sorten sehr vielfältig. In diesem Rezept wird der Hokkaidokürbis verwendet. Er ist besonders einfach zuzubereiten, da seine Schale essbar ist. Aber ist der Hokkaidokürbis auch gesund? Diese Frage kann mit einem klaren »Ja« beantwortet werden. Die Schale des Kürbis enthält Beta-Karotin, das im menschlichen Körper in Vitamin A umgewandelt wird. Auch ist das Fruchtgemüse reich an den Vitaminen B und C sowie Folsäuren und Magnesium.

Rezept für asiatische Kürbissuppe

Kürbis kann auf viele verschiedene Weisen zubereitet werden: als Spalten im Ofen, in einer cremigen Nudelsauce oder als Belag auf einem herbstlichen Flammkuchen. Doch der Klassiker in der Kürbisverarbeitung ist die Kürbissuppe. Etwas moderner und frischer als die klassische Cremesuppe gelingt die Suppe in einer asiatisch inspirierten Variante, wie in diesem Rezept von PENNY ».

Dank asiatischer Gewürze wie Ingwer, Kurkuma und Muskatnuss wärmt die Suppe in der kalten Jahreszeit von innen und das ohne viel Aufwand. Der Hokkaidokürbis wird zusammen mit Möhren und Blumenkohl sowie den asiatischen Gewürzen angebraten und anschließend in Gemüsebrühe gegart. Nur kurz mitgekocht geben rote Linsen Biss und dienen als sättigende Komponente. Verfeinert mit Kokosmilch wird die Suppe cremig und reichhaltig.
Servieren Sie die Suppe mit gerösteten Cashewkernen und genießen Sie einen Teller Wärme.

Naturgut by PENNY und BIO wünschen guten Appetit!

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