So gesund sind Radieschen

In diesem Beitrag erfahren Sie

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• welche Heilwirkung dem Radieschen zugeschrieben wird
• welche Nährstoffe Radieschen enthalten
• woher der scharfe Geschmack der Radieschen kommt
• warum insbesondere Diabetiker*innen Radieschen essen sollten
• was es sonst noch über das Radieschen zu wissen gibt

Radieschen – nährstoffreicher Booster für die Gesundheit

Die auffälligen Knollen aus der Gattung der Rettiche sehen nicht nur zum Anbeißen knackig aus – in ihnen stecken auch reichlich gesundheitsförderliche Inhaltsstoffe. Zudem lassen sich Radieschen einfach anbauen und sind schon in kurzer Zeit reif für die Ernte. Da sie Kälte gut vertragen, sind sie lange Zeit regional verfügbar und gelten als besonders nachhaltiger Snack für Zwischendurch.

Wie gesund sind Radieschen?

Ursprünglich stammt das beliebte Gemüse aus Asien und hielt im 16. Jahrhundert Einzug in Europa. Extrakte aus den ober- und unterirdischen Teilen der Radieschen werden seit der Antike zur Behandlung verschiedener Leiden eingesetzt. Behandelt werden unter anderem:

• Magenbeschwerden
• Harnwegsinfektionen
• Leberentzündungen
• Herzerkrankungen
• Geschwüre

Vor allem sekundäre Pflanzenstoffe wie Glucosinolate, Polyphenole und Isothiocyanate scheinen für die vielfältigen medizinischen Wirkungen verantwortlich zu sein. Sekundäre Pflanzenstoffe geben Pflanzen zum Beispiel Farbe, Duft und Aroma, locken Insekten an oder wehren Fressfeinde ab – im Gegensatz zu primären Pflanzenstoffen sind sie für die Pflanze nicht direkt lebensnotwendig.

Welche Nährstoffe sind in Radieschen enthalten?

Radieschen gehören zur Gattung der Rettiche und teilen bezüglich des Geschmacks und der Inhaltsstoffe einige Charakteristika. Trotz des hohen Wassergehalts von über 90 Prozent enthalten Radieschen eine ordentliche Menge an Mineralstoffen und Vitaminen, darunter:

• Kalium – Der Mineralstoff ist am Elektrolythaushalt der Zellen beteiligt und für Nervensystem und Muskeln notwendig
• Eisen – Das Spurenelement ist essenziell für den Sauerstofftransport der roten Blutkörperchen und unterstützt die Zellbildung
• Vitamin C – Vitamin C ist ein wichtiges Antioxidans und unterstützt das Immunsystem
• Vitamin K – Vitamin K ist wichtig für Blutgerinnung
• B-Vitamine und Folsäure – B-Vitamine, darunter auch die Folsäure, spielen unter anderem während der Schwangerschaft eine wichtige Rolle

Von der Energiedichte her liegen sie bei 15 Kalorien pro 100 Gramm. Verzehren Sie 100 Gramm der Knollen, sind circa zwölf Prozent des durchschnittlichen Tagesbedarfs an Eisen gedeckt – sowie bereits etwa 70 Prozent des Bedarfs an Vitamin K und rund 30 Prozent des Bedarfs an Vitamin C. Je intensiver die rote Farbe der Radieschen, umso höher ist auch ihr Vitamin-C-Gehalt.

Warum schmecken Radieschen scharf?

Die wertvollen sekundären Pflanzenstoffe in Radieschen, auch Senföle genannt, machen die typische Schärfe aus. Wenn Sie in die knackigen Radieschen beißen, so kommen die Senfölglykoside mit dem Enzym Myrosinase in Kontakt. Dadurch entsteht der scharfe Geschmack. Insbesondere die Substanz Allylisothiocyanat (AITC), die aus dem Senfölglycosid Sinigrin produziert wird, ist für uns in puncto Gesundheit interessant. Mehrere Studien weisen nach, dass AITC antibiotisch wirkt und vor Krankheitserregern und Entzündungen schützen kann.

Wer sollte Radieschen essen?

Radieschen sind insbesondere für Diabetiker*innen ideal, denn sie haben einen niedrigen glykämischen Index, der dafür sorgt, dass der Blutzuckerspiegel kaum ansteigt. Das enthaltene Senföl weist antidiabetische Eigenschaften auf – es beeinflusst die Bildung von neuen Zuckermolekülen in der Leber und verändert die Signalwege des Botenstoffs Insulin innerhalb der Zelle. Studien mit senfölhaltigen Extrakten der Kreuzblütler zeigen, dass zudem die Cholesterin- und Entzündungswerte bei Typ-2-Diabetes günstig beeinflusst werden.

Das Wichtigste auf einen Blick

Text: Johanna Zielinski
Bearbeitung durch die Onlineredaktion (km)